dön
cizgi

Tuzda Tavuk Tarifi

Tuzda Tavuk Tarifi
BİLGİLER
* * * *  
hazırlama
pişirme
Toplam 180
4 kişilik
kalori
tarihinde eklendi
ekledi
foto
PÜF NOKTASI
MALZEMELER
1 adet bütün tavuk
3 litre su
200 gram kaya tuzu
120 gram şeker
1 demet maydanozun sapı
2 adet defne yaprağı
1 baş sarımsak
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı tane karabiber
2 adet limon
1 adet yumurta
2 kilo ezilmiş kaya tuzu
HAZIRLANIŞI

Tuzda tavuğu bilmeyen yoktur. Fırında üzerini tuzla kaplayarak pişiriyoruz, hem yağsız, hem lezzetli, hem de çok hafif oluyor. Ancak fırında pişme süresi biraz daha uzun oluyor, bu yüzden fırına sürmeden önce haşlamakta fayda var. Ama eğer büyük bir odun ateşinde fırında pişirecekseniz haşlamadan güzelce yıkadıktan sonra pişirebilirsiniz.

Tuzda tavuk için önce tavuğu marine edeceğiz. Zaten lezzetine lezzet katan püf noktasıda burası. Marine için büyükçe bir tencerenin içerisine su, tuz, şeker, defne yaprağı, maydanoz sapları, bir kaç diş tüm sarımsak, kabuğu soyulmuş ve ikiye bölünmüş bir soğan, suyu sıkılmış ve ikiye bölünmüş bir limon ekleyip 1-2 taşım marineyi kaynatıyoruz. Ardından ocaktan alıp ilk sıcaklığının geçmesini, ılımasını bekliyoruz. Ilıdıktan sonra tüm tavuğu marinenin içerisine yerleştirip kapağını kapatıyoruz ve buzdolabında 8-10 saat kadar bekletiyoruz.

Daha sonra marinenin içindeki tavuğu çıkarıp içini dışını iyice yıkıyoruz ve bir tepsinin içerisine yere değmeyecek şekilde yerleştiriyoruz. Bunu nasıl yapıyoruz, altına ızgara gibi bir yükseklik koyuyoruz ve 4-5 saat kadar da bu şekilde bekletiyoruz.

Şimdi tavuğu kaplayacağımız tuz karışımını hazırlayalım. Bunun için yumurta ve tuzu derin bir kabın içerisinde harman edelim. Çok az bir miktar da su ekleyip karıştıralım. Daha sonra ısıya dayanıklı fırın tepsimizin içerisine yağlı kağıt serelim. Daha sonra üzerine 2 parmak kalınlığında tuz yayalım ve tuzun üzerine tavuğu yerleştirelim. Ardından tavuğun heryerini iyice tuzla kaplayalım. Biraz kalın olsun tabağa 1 parmak kalınlığında olmalı. Dışın kaplarken arada elimizi ıslatarak yüzeyini düzleyelim ve iyice kaplayalım hava almayacak şekilde.

200 derecelik fırına tavuğu sürüp 2 saat boyunca pişiriyoruz. Pişen tavuğu fırından alıyoruz, üzerindeki tuz kaya gibi sertleşmiş oluyor. Bunu da bir bıçak ve çekiç yardımı ile kırıyoruz. Dikkat edelim kırdığımız tuz tavuğun içerisine gitmesin çok hoş olmuyor.

Tavuğun üzerinde kalan küçük tuz parçalarını da fırça ile süpürerek alalım. Tuzda tavuk hazır. Afiyet olsun.

YORUM YAP

YORUMLAR
Bu tarife hiç yorum yapılmamış.
BENZER TARİFLER
Canlı Destek
ÜYE GİRİŞİ
KATEGORİLER
E-BÜLTEN ABONELİĞİ
E-Bülten’e kayıt olarak, güncel tarifleri haftalık olarak mail adresinizden takip edebilirsiniz!
DMCA.com