dön
cizgi

Özbek Pilavı Tarifi

Özbek Pilavı Tarifi
BİLGİLER
*        
hazırlama
pişirme
Toplam 120
4 kişilik
kalori
tarihinde eklendi
ekledi
foto
PÜF NOKTASI
MALZEMELER
250 gram yağlı kuşbaşı et
250 gram pirinç
250 gram havuç
1 adet soğan
1 çay bardağı haşlanmış nohut
1,5 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı safran
yarım çay kaşığı kişniş
1 yemek kaşığı kuru üzüm
1 baş sarımsak
1 adet kuru kırmızı biber
tuz
su
HAZIRLANIŞI

Türki Cumhuriyetlerinden Özbekistan mutfağına ait nefis bir yemek daha. Daha önce özbek mantısı tarifini vermiştik, bu tarifimizde de nefis özbek pilavı tarifi veriyoruz. Restorantlarda falan yemişsinizdir ama onlar daha çok benzer bir lezzet. Gerçek özbek pilavını yapan pek bulunmuyor.

Derin yuvarlak bir tencereyi ocakta iyice ısıtıyoruz. Teflon ve yapışmaz tencerelerde bu pilav olmuyor malesef. Mümkünse alüminyum bir tencere olmalı. Tencere ısındıktan sonra sıvı yağı tencereye ekliyoruz ve ısıtıyoruz. Yağ ısındıktan sonra içerisine etlerin yağ kısımlarını alıp ekliyoruz.

Yağlar eriyip ısındıktan sonra yarım ay şeklinde doğradığımız soğanları ekliyoruz. Soğanları daha çok kavurur gibi değil de kızartır gibi altın sarısı rengini alana kadar kızartalım. Daha sonra üzerine etleri de ekleyip onları da kızartmaya başlayalım. Etlerin üzerine de julyen doğranmış havuçları ekleyip pişmesini sağlıyoruz.

Havuçlar kızardıktan sonra üzerine haşlanmış nohutları ekleyelim. Daha sonra üzerini 2 parmak kadar geçecek soğuk su ilave ediyoruz tencereye. Dikkat edelim yavaş yavaş üzerimize sıçratmadan dökelim suyu. Son olarak ta tuzunu, safran, kuru üzüm ve kişniş ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Tenceredeki su kaynadıktan sonra altını iyice kısıp 45 dakika kısık ateşte kaynamasını sağlıyoruz. Daha sonra pirinçleri kaynamış ve pişmiş olan tencerenini içerisine heryerine eşit olacak şekilde yavaş yavaş döküyoruz. Dikkat edelim bu pilavda pirinç karıştırılmamalı hiç. Hiç karıştırmıyoruz pirinci. Daha sonra bir baş sarımsağı parçalara ayırmadan, şeklini bozmadan dışındaki beyaz kabuklarını soyalım. Sarımsağı yavaşça pirinçlerin tam ortasına yerleştirelim. Bir adet kurumuş kırmızı biberi de sarımsağın yanına koyalım.

Pilav pişerken suyunu ara ara kontrol edelim. Eğer az gelirse hemen ekleyelim. Pirinçler pilav kadar pişmeden hemen önce, yani çok az diri haldeyken, pilavı tahta bir kaşıkla karıştıralım ve en son pilavı ortaya toplayalım. Karıştırırken sarımsak ve biberi alalım içinde öyle karıştıralım. Karıştırdıktan sonra tekrar koyalım yerlerine. Pilavı ortaya topladıktan sonra üzerine bir tabak kapatalım ve 20 dakika kısık ateşte bu şekilde bekletelim.

Pilav piştikten sonra bir süre dinlendirelim ve sıcak olarak servis yapalım. Afiyet olsun.

YORUM YAP

YORUMLAR
Bu tarife hiç yorum yapılmamış.
BENZER TARİFLER
Canlı Destek
ÜYE GİRİŞİ
KATEGORİLER
E-BÜLTEN ABONELİĞİ
E-Bülten’e kayıt olarak, güncel tarifleri haftalık olarak mail adresinizden takip edebilirsiniz!
DMCA.com