dön
cizgi

İçli Köfte Tarifi

İçli Köfte Tarifi
BİLGİLER
* * * * *
hazırlama
pişirme
Toplam 90
6 kişilik
kalori
tarihinde eklendi
ekledi
foto
PÜF NOKTASI
MALZEMELER
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
yarım su bardağı un
1 adet soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
125 gram margarin
400 gram kıyma
3 adet soğan
3 diş sarımsak
30 gram ceviz
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
tuz
sıvı yağ
HAZIRLANIŞI

Yapımı ne kadar zahmetli olsada lezzeti ile herkesi kendine hayran bırakır içli köfte. Ev hanımları yaparken ne kadar yorulsada, ikram ettiklerinde duydukları bir kaç kelime fazlasıyla alır yorgunluklarını. Güneydoğu Anadolu bölgemizden, Gaziantep mutfağına ait bir lezzet, içli köfte. Tarifi için sözü daha fazla uzatmayalım.

İrmik ve bulguru ayrı ayrı geniş küçük tepsilere dökelim ve sıcak su ile ıslak kalmayacak şekilde ıslatarak üzerlerini kapatıp 1 saat boyunca bekletelim. Suyu çekmesi ve yumuşaması için.

Yeterince dinlendikten sonra bulgur, irmik, un, rendelenmiş soğan, kimyon, salça ve tuz ile birlikte derin bir kabın içerisinde yoğuralım. Bütün malzemeler iyice özleşip hamur kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edelim.

Şimdi de iç harcını hazırlayalım içli köftenin. Margarini büyük ve geniş bir tavaya koyup eritelim.  Üzerine kıymayı ekleyelim ve kavurmaya başlayalım. Et yeterince kavrulduktan sonra yemeklik olarak doğradığımız soğanları ve ince ince kıydığımız sarımsakları da ilave edip  birlikte kavurmaya devam edelim. Kıyma ve soğanlar piştikten sonra ocağın altını kapatalım ve karışımın içerisine pul biber, karabiber, kimyon, tuz, ince kıyılmış maydanoz ve dere otu ile elimizle parçalamış olduğumuz ceviz parçalarını ekleyelim, iyice karıştıralım. Cevizlerin çok küçük parçalamayalım. Dişe gelmesi makbuldür içli köftede.

Şimdi hazırlamış olduğumuz hamurdan yumurta büyüklüğünde parça koparalım ve elimizle yeşil verelim. Daha sonra içerisini parmağımızla oyalım ve içerisine hazırladığımız iç malzemesinden koyduktan sonra kapatalım. Tüm malzemeleri bu şekilde değerlendirerek içli köfteleri hazırlıyoruz.

Hazırladıktan sonra kızgın yağda 5 dakika kızartıyoruz heryerini. Kızarttıktan sonra servise hazır içli köfteler. Afiyet olsun.

Kızartarak yapıldığı gibi haşlayarakta yapılabiliyor içli köfte, daha hafif olması için. Bunu da nasıl yapıyoruz; Bir tencereye suyu koyup içerisine tuz ve limon suyu ekledikten sonra kaynatıyoruz. Kaynayan suyun içerisinde köfteleri bir birine değmeyecek şekilde 8-10 dakika haşlıyoruz. Ardından servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt ve terayağı gezdirerek servis yapıyoruz.

YORUM YAP

YORUMLAR
  • funda, 26.05.2013, 18:47

    ellerinize sağlık bende sizi tarif gibi yapıyordum fakat diyarbakırlı bi arkadaşımızdan yeni bi tarif öğrendim paylaşmak istedim sizin kullandığınız irmikle unu koymaymayıp 1e 1 olarak ince bulgur ve ince bulgur haline gelmiş yarma dan yaptım çok güzel oldu tavsiye ederim.

BENZER TARİFLER
Canlı Destek
ÜYE GİRİŞİ
KATEGORİLER
E-BÜLTEN ABONELİĞİ
E-Bülten’e kayıt olarak, güncel tarifleri haftalık olarak mail adresinizden takip edebilirsiniz!
DMCA.com